Attention soirée de haut vol en perspective 🍷😋!
Le mardi 6 mars, nous recevons deux vigneronnes d'excellence, Élodie Balme du Domaine Elodie BALME à Rasteau et Isabelle Champart du Mas Champart à Saint-Chinian.
Le pitch: en leur présence, un menu quatre services accordé avec leurs flacons. L’occasion de deviser pinard à la source et de faire la connaissance de deux ambassadrices particulièrement respectueuses de leurs terroirs respectifs.
Au menu?
- Moules de bouchot, sésame soufflé, radis d'hiver, coriandre, citron sucré-salé / Mas Champart Blanc 2016
- Rouleaux de boeuf séché et foie gras de canard, mousseline de poire au vinaigre, betterave et céleri rave / Mas Champart, Côte d'Arbo 2015
- Noix de veau basse température, coques au chorizo, poulpe grillé / Élodie Balme, Côtes du Rhône 2016
- Fromages affinés par Linda du Clos du Gourmet / Élodie Balme, Rasteau ou Élodie Balme, Rasteau VDN
Le prix : 75€, eau et vins compris. Sur réservation au 04 272 46 56
Croquette de cochon, pancetta d'Ombrie, choux de Bruxelles sautés à cru, espuma de parmesan au lait de bufflone. Ce début février. Miam.
Lundi matin, nous avons piqué une tête jusque Nassogne, à la boucherie-charcuterie Magerotte. Dans notre baluchon, nous avons mis du boeuf séché. Une véritable tuerie que nous vous proposons cette semaine avec un œuf cuit mollet des Jardins du Sart, une émulsion de topinambours et une crapuleuse mouillette au foie gras de canard.
Évolution principale, Le Cantil, à Aywaille rejoint l'aventure. C'est d'ailleurs là que le collectif prend ses quartiers pour le premier épisode de la saison 2, ce lundi 5 février. Pour rappel, le label OA rassemble les équipes de plusieurs restaurateurs de la région bien décidés à secouer les codes de la profession le temps de quatre soirées résolument détendues de la fourchette et aventureuses de la carafe.
Au programme à chaque fois : 7 services à 8 mains / 7 accords vins. Le tout imaginé, concocté, fignolé en symbiose. Du lourd pour 125€ tout compris.
Le 5 février, Cantil à Aywaille / 04 367 57 89
Le 21 mai, Sophie et Nicolas à Comblain-La-Tour / 04 384 72 92
Le 10 septembre, Les Coudes sur la Table à Embourg / 04 272 46 56
Le 19 novembre, L'air de Rien à Fontin / 04 225 26 24
Croustillant de saumon mi-fumé de l'Artisan, radis d'automne, oranges de Sicile, raifort. Encore à la carte jusqu'au 12 janvier.
Hello, hello, nous sommes encore ouverts jusqu'à jeudi inclus, avant d'enfiler nos grosses chaussettes devant le feu ouvert et surtout préparer l'arrivée de notre nouveau chef et associé, Sebastian Cassart. Passé entre autres par le Sea Grill, el Pica Pica, couvertcouvert, l'Eau Vive et plus récemment Oh Miroir !, Sebastian pratique une cuisine intuitive et locavore hautement séduisante. Il s'emparera de notre ardoise dès le mercredi 3 janvier. D'ici là, faites de jolies agapes. Baudouin et Donatienne 🎄
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Attention revival ! Vous adoriez le tartare de boeuf au couteau de Nico à La Petite Epicerie à côté de la pharmacie? Les frites coupées main par Judith 🍟? La petite mayo bien vinaigrée ? Ça vous manque hein ? Ça tombe bien : du mardi 28 novembre au vendredi 1er décembre (déjà complet...), Nico sera aux commandes des fourneaux des Coudes et vous proposera son plat fétiche! 😋 Top non ? 👌
📞0471 79 16 18
