Les coudes sur la table

table d'amis & vins de terroir

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Du côté de la cave

Parmi les cuvées présentées par le toujours élégant Jacques Masy (Troca VN), nous avons craqué entre autres pour un Derthona 100% Timorasso de chez Valle Unite (Piémont), ample, complexe, sans aucune lourdeur, un Gamay d’une fraîcheur inouïe de chez Hervé Villemade ou encore l’Intras 2021 des ardéchois Denis Robert & Sebastien Pradal Grenache d’une abondante gourmandise.

Collaboration

Suite au salon des viticulteurs de Chaudfontaine, nous mettons en valeur deux cuvées chinées chez deux exposants en accord avec deux entrées, à la carte cette semaine aux Coudes.

La première est un prosecco bio de la maison L’Antica Quercia sélectionné par nos amis Stefano et Laurent de Miravino. À côté de leurs jobs respectifs, ces amoureux dans la vie comme de l’Italie où ils passent beaucoup de leur temps libre, font partager leurs coups de cœur glanés au fil de leurs vagabondages transalpins. Nous proposerons cette bulle avec un gravlax de veau mariné aux câpres salés et citron servi sur une salade de céleri mayonnaisé au thon fumé.

La deuxième cuvée est un rouge frais du Dão de chez Casa de Mouraz, un domaine que nous connaissons déjà très bien puisque nous le travaillons depuis plusieurs années avec notre cama Nuno de chez Boca Baco - qui nous avait fait le plaisir de nous introduire au domaine il y’a quelques étés (Photo ci-dessous de Sara dans ses vignes sous le soleil écrasant du mois d’août). On proposera cet assemblage de 9 cépages autochtones, qui montre beaucoup de finesse, avec un porc à l’Alentejo, soit, pour faire court, un bouillon terre et mer de coquillages tomaté au porc grillé et coriandre fraîche.

Soirée Xérès

Shakespeare fait dire à Falstaff : « Un bon xérès a deux effets : d'abord, il monte au cerveau, éloigne les tristes et sottes pensées qui l'enténèbrent, délie la langue et l'esprit ; ensuite, il réchauffe le sang et en chasse la pusillanimité et la couardise.» Ça donne carrément envie non ?

Le mercredi 9 novembre, Les Coudes organisent en collaboration avec La Buena Vida, importateurs de vins espagnols en Belgique une soirée qui s’annonce à la fois joyeuse et pointue. Au programme 6 services en résonance avec cette exceptionnelle dénomination d’origine andalouse dont l’ambassadeur ne sera pas des moindres : la Bodega Gutierrez Colosia.

1/ Tapas / MUCHADA LECLAPART (Sanlucar de Barrameda bien nature en apéro)

2/ Sardines flambées au vieux manchego, poêlée de panais / FINO

3/ Pêche du jour, raisins, soja, crevettes grises, noisettes torréfiées / AMONTILLADO

4/ Porc ibérique, courge, gorgonzola, noix caramélisées / OLOROSO

5/ Roquefort et vieux gouda, marmelade de figues / AMONTILLADO RESERVA FAMILIAR

6/ Poire Belle-Helene / MOSCATEL

80€ tout compris, menu et vins. Réservation en ligne via notre site lescoudessurlatable.com Places limitées, ne ratez pas cette soirée caliente!



Les Trois Grâces ;-)

Les Trois Grâces, parmi les coups de cœur du moment : l’éclatant Na da Cantina Giardino (Campanie) de chez Vin d'jardin, le Riesling Glou Glou de David du projet Les Vins Pirouettes défendu par l’équipe de The Portugal Collection et François-Xavier Tilman, la cuvée Alos du domaine Macchion dei Luppi (Toscane) véritable bombasse de vermentino degotée chez Catherine Mathieu aka Pépite - cave à manger.

Merci beaucoup

Notre bar à vin en collaboration avec Jérôme Berthod de La Cave du Gone est full toute la semaine en soirée. Il vous reste la possibilité de venir boire un godet entre 17 et 19h après nous avoir donné un petit coup de fil. (Pour déguster, par exemple, des sardines marinées, piquillos, sauce tonnato, thym, crumble de pain au beurre et à la badiane et le Bob Singlar du Domaine De La Mongestine ;-)).

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Casa de Mouraz

Quel plaisir de retrouver Nuno Dos Santos Carvalho et les vins de la Casa de Mouraz . Aux coudes, dès ce 29 juin, nous vous servirons au verre un vinho verde pointu et subtilement lactique et en rouge, le Chibu, un assemblage gourmand et fruité d’une trentaine de cépages avec pour seul antioxydant de la fleur de châtaignier. Plus aventureux : le Bolinha, une macération de vieux cépages en complantation qui évoque à la fois le géranium et la résine au nez pour se terminer sur une bouche aussi sèche que la défaite que les Diables Rouges vont infliger à la Seleção de Ronaldo dimanche soir :-)

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