THE caviste
Septembre 2012 - Septembre 2022
Merci Laurent Mélotte aka Grand Sachem pour ton nez fin et ton grand cœur #THEcaviste #vinvivant
LES COUDES RECOIVENT #4
Après deux éditions mémorables avec IMMA et le duo d’enfer formé par Carlo de Pascale & Laurent Gerbaud, quatrième édition de « LES COUDES REÇOIVENT », le jeudi 29 septembre, le soir, avec comme invité notre stagiaire Hilal pour une soirée 100% afghane. Hilal a 18 ans, il nous vient d’un petit village de l’est de Kaboul, dans la province de Nangarhar. Il est arrivé en Belgique il y a un an et suit une formation de cuisinier au CEFA, qui comprend un stage en restauration. Nous avons décidé de lui laisser les rênes des fourneaux pour un repas de fête. Comme chez lui, tous les plats seront dressés ensemble à table et les couverts seront proscrits !
Au Menu
- Kabuli Palaw / Riz pilaf et agneau
- Bourani Banjan / Ratatouille afghane
- Shami Kabab / Galettes de volaille aux épices
- Gajirela / Pudding sucré de carottes
- Bhindi / Ragoût d’okra
Le prix ? 37€ pp. Réservation via notre module en ligne disponible via notre site internet.
Daru Decha comme on dit en pashtoun!
Back to the CD
C’est le grand retour du COMPACT DISS aux coudes ;-) N’hésitez pas à amener vos plaques!
Copain
C’est bon les copains qui viennent manger et amènent leur production de légumes / Stéphane Diffels, L'Air de Rien - Restaurant.
Le gone
Il a déjà régulièrement officié auprès de nous. Jérôme Berthod alias Le Gone, rejoint l’équipe des Coudes. Tout en gardant active sa cave à vin à Tilff, le plus liégeois des lyonnais sera désormais tous les soirs au service chez nous. Avec son flegme quasi britannique mâtiné d’une gourmandise toute franchouillarde quand il se laisse porter par la soirée, Jerôme fait désormais partie intégrante de la famille hédoniste que nous souhaitons former pour votre plus grand plaisir. Bienvenue à lui : say ooh, say hohooo. La Cave du Gone
En plat
Nouveau ! // Tranches de quasi de veau de race limousine by Lothar Vilz, grenobloise câpres & myrtilles, céleri et haricots de chez Marie - Jardin du Mont Pointu.
Le bistrot des copains feat. Le Cor de chasse
Le soir du 16 août, nous recevons nos amis Aurore et Mario Elias du Le cor de chasse weris pour un repas du tonnerre. Le programme est simple : menu unique en 5 services et en toute décontraction accompagnés de jolis canons. Mots d’ordre : le goût et le plaisir d’être ensemble.
Au programme :
-Huîtres / olive de Taggia et menthe / Bloody Mary
-Marubini du Caffè La Crepa pimpés à la liégeoise / farce haricot et Caillou de Morville + caviar et bouillon charcutier
-Hachis parmentier du veau de Lothar / betterave / langoustine -Poulpe au BBQ / tomates confites / chorizo / moules de bouchot au foin
-Millefeuille de bouquettes.
60€ pp.
Sélection des vins à 35€ pp .
Réservation via notre module en ligne sur lescoudessurlatable.com .
Pêche du jour
Lieu noir du Comptoir des Mers, salade de pommes de terre & oignons, courgette, crumble d'échalottes, sauce vierge de capucine & fleurs de courgette. :-)
