A la carte

Huîtres Utah Beach nr 3, Tzatzíki d’hiver, œufs de truite.

La Bible

On dit que c’est la Bible. Elle trônerait dans toutes les cuisines de la Péninsule entre Saint Luc et Saint Mathieu. Recueil de plus de 2000 recettes venues de l’Italie qu’on aime tant, publiées à l’origine dans la revue d’architecture et de design Domus, cette somme éditée il y a une quinzaine d’années par la maison british Phaidon reste un pavé dont on ne se lasse pas.

Merci Auguste!

Encore à la carte cette semaine, la fameuse Crêpe Suzette selon Auguste Escoffier. Simple, direct, sans détour, efficace. Miam.

KDO

Que vous ayez « pêché » l’oncle Bernard, le petit neveu bobo exigeant ou, quelle chance, votre adorable belle-mère, ne cherchez plus, voici le bon cadeau des coudes à déposer sous l’épineux. Montant « cacahuète » ou classe affaire , c’est vous qui gérez le volume ! Joyeux Noël à tous :-)

(Nous délivrons les bons KDO en main propre durant nos heures d’ouverture.)

Crapulerie

Parmi les nouvelles « Gerardises » pondues par Brice Gérard le Glacier, cette boule de glace vanille enrobée d’une chapelure croustillante et sucrée puis frite ! Nous la proposons en one-shot aux coudes servie avec une chantilly au sésame grillé et yuzu. Vous avez dit Yummy?

Entre autres...

Saint-Jacques de plongée & navets dorés, vinaigrette au vin jaune et encre de seiche, œufs de truite.

Au programme

Au programme cette semaine aux coudes : une nouvelle préparation autour de la magnifique ventreche de thon fumé à l’huile d’olive de chez Oleodelices (merci à notre amie IMMA pour le tuyau), les quilles dernièrement arrivées de chez notre fidèle grand sachem ès vins nature Laurent Mélotte (Bobinet, Descombes, Fanfan Ganevat, Brett Brothers and many more), et puis le menu végé mensuel et sensuel du premier jeudi du mois !

En entrée

Petite tuerie en entrée : Tarama de Haddock fumé / pommes pailles / citron vert.