Pur, juteux, charnu, 100% gamay, 100% plaisir, le Morgon 2015 de Georges Descombes cause merveilleusement bien avec notre assiette tout cochon 🐖. Déclinaison : croquette de tête, boudin noir de chez Ospital, carré rôti, sauce charcutière, petit farci à l’ail des ours. À l’ardoise jusqu’au 4 mai.
Yolanda Caratxe, œnologue du domaine Mas Igneus, signe des vins d’une superbe buvabilité. #prioratnewstyle. Chez nous au plus vite.
Jolie escapade dans le Priorat (Catalogne) à la rencontre de vignerons d’exception dont notre compatriote Dirk Hoet (Mas de les Pereres), Carles Pastrane (Celler Nin Ortiz) à Porrera et dans la même commune Albert Costa chez Vall Llach. Que du bon bientôt à la carte des Coudes.
Nous fermons quelques jours pour cause de voyage d'étude dans le Priorat avec La Buena Vida, notre fournisseur de vins espagnols. Prochain service : jeudi 19, le soir. Hasta pronto!
Fraîchement réceptionné de la ferme de Tabreux, cet agneau charolais bio vous est servi cette semaine avec des haricots borlotti et des petits légumes. Généreusement saucé d'un jus au romarin. Franchement? C'est bon à mort.
Suggestion du moment : ris et mignon de veau, premières asperges de chez Simon au potager de la Dîme, chicon au gratin, jus magique. Joliment réconfortant.
Deux moments du jour :
- Réception d'oranges 🍊et de citrons non traités de Sicile. Vitamines en intraveineuse.💪
- Suggestion depuis ce midi à ne pas manquer : Côte de veau bio de 700g. de la Ferme de Tabreux à partager entre amis.
La fête, quoi ;-)
Cet après-midi de grand froid aux Les Jardins du Sart, à Poulseur, chez Isa et Eckhart - avec Jérôme, leur collaborateur (au centre). Nos maraîchers préférés nous préparent toutes les semaines de beaux légumes cultivés selon les préceptes de la biodynamie et de la permaculture. Cela est juste et bon !🌱😋
