Repas / débat

Mercredi 17 avril. On poursuit la saison de nos évents de printemps avec un débat qu’on espère de haute volée pour le palais et pour l’esprit avec la caviste et essayiste Sandrine Goeyvaert; autour de son récent ouvrage “Cher Pinard. Un goût de révolution dans nos canons”. Au programme : des petites assiettes qui défileront pour soutenir le propos de Sandrine et surtout échanger au sujet des nombreux enjeux soulevés par son passionnant bouquin. L’idée : interroger notre rapport au vin et aux boissons en général, intimement, socialement, rétrospectivement et surtout prospectivement. 

À boire ? Plusieurs calices mystères : cépages hybrides, une co-fermentation, un assemblage de cépages oubliés, un degré zéro, un alternapif.

À manger ? Sur l’idée d’un pique-nique et dans le désordre jusqu’au dessert : rillettes de Sardines de Valence, culatello di Zibello, pickles de légumes, vitello tonnato, arancini aux épinards et scarmozza fumée, frittata aux asperges, caponata sicilienne & Mozzarella de Bufflone, orrechiette al ragù, tiramisu au thé et basilic.

Réservation sur ce site. Prix : 65€ tout compris.

Au programme

Au programme cette semaine aux coudes : une nouvelle préparation autour de la magnifique ventreche de thon fumé à l’huile d’olive de chez Oleodelices (merci à notre amie IMMA pour le tuyau), les quilles dernièrement arrivées de chez notre fidèle grand sachem ès vins nature Laurent Mélotte (Bobinet, Descombes, Fanfan Ganevat, Brett Brothers and many more), et puis le menu végé mensuel et sensuel du premier jeudi du mois !

Bientôt...

On vous prépare du lourd avec La Cave du Gone / 17 & 18 novembre / Plus d’infos tout bientôt.

Février aux Coudes

Soirée végé, bouchon lyonnais, St Valentin, demandez le programme !

1. Comme tous les premiers jeudis soirs du mois, ce 3 février, ce sera 100% végé ! Il reste un tout petit peu de places , les réservations se font en ligne sur notre site ou via FB. Voici le menu (5services, 45 €) :

- Rémoulade de topinambours et cornichons, gougère au parmesan

- Raviole de céleri rave, betterave, skyr, jaune d’œuf au soja

- Pasta e ceci

- Millefeuille de légumes de saison, purée de pomme de terre au bon beurre de ferme, truffe noire du Périgord

- Tarte au chocolat Millesime, banane

2. Deuxième nouvelle : comme annoncé précédemment, à partir du mardi 8 février, et pour un mois, Baudouin part vivre une expérience professionnelle dans les cuisines du Caffé La Crepa, une superbe trattoria slow food de Lombardie . Pour le remplacer aux Coudes, notre ami Jérôme Berthod (photo noir et blanc), de La Cave du Gone à Tilff tiendra le rôle de sommelier aux côtés de Benjamin et Sebastian. Jérôme est lyonnais d’origine. L’occasion était trop belle : nous transformerons les coudes en bouchon lyonnais durant 4 soirées qui s’annoncent déjà rigoureusement rabelaisiennes : les 10, 17 et 24 février, et - fameux défi au pays des rognons et du saucisson - le jeudi 3 mars en mode végétarien!

3. Enfin, pour les couples - et même les trios et autres quartettes - amoureux.ses ou aspirant.e.s, nous proposerons une soirée LOVE le mardi 15 février avec un menu unique de St Valentin qu’on va vous soigner avec le cœur et l’ambition d’un fiancé transi. Plus d’infos tout bientôt ;-)

Nouveau concept / "Les Coudes reçoivent"

La cuisine ça se partage, c’est une conviction. Avec l’idée de mettre en avant les talents que nous côtoyons, mais qui n’ont pas forcément un restaurant pour exprimer leur savoir-faire, nous lançons une série de pop up dîners sous la bannière « Les Coudes reçoivent ».
Qu’ils soient fournisseurs, traiteurs ou mêmes amis cordons bleus, nous leur ouvrirons les coudes plusieurs fois sur l’année en mode cuisine à 4 mains.
Première édition, le jeudi 28 octobre, midi (35€) et soir (50€ / SOLD OUT) avec la pétillante Nathalie Chiaradia, à la tête de IMMA, traiteur en cuisine méditerranéenne de haut vol qui vous fera voyager de la Sicile au Liban à la faveur de multiples petites assiettes fracassantes de saveur.

Ce vendredi soir

En préparation cet aprèm : les sarde in saor, plat fétiche des bacari vénitiens depuis le XIVe. Ces sardines aigres-douces, qui doivent maintenant mariner 24h au frais, introduiront le menu 4 services de ce vendredi 17, le soir. Pour suivre, nous vous proposerons des tomates et du radicchio grillés avec de la saucisse d’Ombrie; des noisettes torréfiées et une étonnante huile de café. On quittera un instant la Péninsule pour croquer un crapuleux lard confit de chez Magerotte nappé d’une framboiséarnaise bien bien tonique pour mieux y retourner en clôturant les agapes avec une belle raviole farcie à l’osso buco et garnie de quelques coques au safran. Bref : on va encore avoir bien bon ici!

Végé!

Au menu, ce vendredi 10 septembre le soir : 100 % VÉGÉ (ardoise détaillée dans l’onglet “menu”). Le premier d’une longue série… on vous tient informé ;-)

Beaux champi

Pour le nouveau Take Away, du 3 au 6 novembre, on a fait une petite virée dans les bois entre Mitchs… allez vite découvrir le menu! :-)