Les Trois Grâces, parmi les coups de cœur du moment : l’éclatant Na da Cantina Giardino (Campanie) de chez Vin d'jardin, le Riesling Glou Glou de David du projet Les Vins Pirouettes défendu par l’équipe de The Portugal Collection et François-Xavier Tilman, la cuvée Alos du domaine Macchion dei Luppi (Toscane) véritable bombasse de vermentino degotée chez Catherine Mathieu aka Pépite - cave à manger.
Ce 3 mars c’est déjà le dernier Jeudi à Jérôme. On vous le promet comme toujours 100% lyonnais, mais cette-fois -cerise sur le gâteau- en mode végé! Le détail est à découvrir dans l’onglet “menu”. :-)
Nouveau à l’ardoise : nos gnocchi carbon’Ardennes ! Ni pecorino, ni guanciale cette fois mais du 100% ardennais : lard de chez Magerotte à Nassogne et fromage de brebis de la Bergerie d’Acremont à Bertrix :-)
Cette semaine, c’est déjà le deuxième “jeudi à Jérôme”. Rendez-vous à l’onglet “menu” pour découvrir le programme de la soirée ;-) Go Go Gone!
Chez nous, le soir du mardi 15 février pour les retardataires non moins amoureux :
AMUSES : Petite pizza au Bellota, stracciatella // Maki aux crevettes grises épluchées main // Gougères.
DEUX ENTRÉES (de l’art de souffler le chaud et le froid) :
-Coquilles Saint-Jacques de Dieppe marinées à l’huile d’argan / hoummous de betteraves rouges rôties au four et vinaigre de framboises.
-Risotto à la truffe noire « tuber Mélanosporum ».
EN PLAT : Pièce de bœuf du Mont des Brumes à Stavelot rôtie, mousseline de courge, champignons «Mexican hot chocolate ».
EN DESSERT : Sorbet maison au coulis de framboises du dernier été, Pavlova aux fruits exotiques.
60€ pp.
Réservation via l’onglet NOUS CONTACTER sur Fb ou via notre site internet.
Comme annoncé précédemment, à partir du mardi 8 février, et pour un mois, Baudouin part vivre une expérience professionnelle dans les cuisines du Caffé La Crepa, un superbe trattoria slow food de Lombardie. Pour le remplacer aux Coudes, notre ami Jérôme Berthod, de la cave du Gone à Tilff tiendra le rôle de sommelier aux côtés de Benjamin et Sebastian. Jérôme est lyonnais d’origine. L’occasion était trop belle : nous transformerons les coudes en bouchon lyonnais durant 4 jeudis soir qui s’annoncent déjà rigoureusement rabelaisiens : les 10, 17 et 24 février, et - fameux défi au pays des rognons et du saucisson - le jeudi 3 mars en mode végétarien!
Première soirée bouchon ce 10/2. Au menu :
1 / St Marcelin de la mère Richard truffé
2/ Salade de lentilles vertes et poireaux du Jardin du Mont Pointu
3/ Oeuf bio des jardins du Sart en meurette
4 / Quenelles de brochet sauce nantua
5 / Notre île flottante
5 services / 40€
Réservation en ligne via notre site ou l’onglet NOUS CONTACTER sur FB
Soirée végé, bouchon lyonnais, St Valentin, demandez le programme !
1. Comme tous les premiers jeudis soirs du mois, ce 3 février, ce sera 100% végé ! Il reste un tout petit peu de places , les réservations se font en ligne sur notre site ou via FB. Voici le menu (5services, 45 €) :
- Rémoulade de topinambours et cornichons, gougère au parmesan- Raviole de céleri rave, betterave, skyr, jaune d’œuf au soja- Pasta e ceci- Millefeuille de légumes de saison, purée de pomme de terre au bon beurre de ferme, truffe noire du Périgord- Tarte au chocolat Millesime, banane2. Deuxième nouvelle : comme annoncé précédemment, à partir du mardi 8 février, et pour un mois, Baudouin part vivre une expérience professionnelle dans les cuisines du Caffé La Crepa, une superbe trattoria slow food de Lombardie . Pour le remplacer aux Coudes, notre ami Jérôme Berthod (photo noir et blanc), de La Cave du Gone à Tilff tiendra le rôle de sommelier aux côtés de Benjamin et Sebastian. Jérôme est lyonnais d’origine. L’occasion était trop belle : nous transformerons les coudes en bouchon lyonnais durant 4 soirées qui s’annoncent déjà rigoureusement rabelaisiennes : les 10, 17 et 24 février, et - fameux défi au pays des rognons et du saucisson - le jeudi 3 mars en mode végétarien!
3. Enfin, pour les couples - et même les trios et autres quartettes - amoureux.ses ou aspirant.e.s, nous proposerons une soirée LOVE le mardi 15 février avec un menu unique de St Valentin qu’on va vous soigner avec le cœur et l’ambition d’un fiancé transi. Plus d’infos tout bientôt ;-)
Nouvelle entrée : choux de Bruxelles poêlés, broccolis, topinambours, crevettes grises épluchées main, espuma de pomme de terre au jus de moule, citron confit. :-)
